Pyzy z mięsem
Ciasto:
1 kg surowych ziemniaków
750 g ugotowanych ziemniaków
40 g mąka ziemniaczana
40 g mąka pszenna
20 g soli
1 jajo
Farsz:
250 g mięsa gotowanego (wołowego i wieprzowego)
1 cebula
2 ząbki czosnku
majeranek, sól, pieprz (i inne przyprawy wg uznania)
Surowe ziemniaki trzemy na drobnej tarce i wyciskamy z nich wodę przez gazę (nie wylewamy jej). Ugotowane ziemniaki mielimy. Wszystkie składniki mieszamy razem z osadem z wyciśniętej z ziemniaków wody. Cebulę siekamy drobno z czosnkiem i szklimy na oleju. Zmielone mięso mieszamy ze wszystkimi składnikami, przyprawiamy. Z masy ziemniaczanej i farszu formujemy pyzy wielkości cytryny. Gotujemy je w osolonej wodzie. Podajemy z masłem lub śmietaną.
