Jak poznać, że grzyb nadaje się do ugotowania? Jak przygotować idealne rizotto? Co najbardziej rozgrzewa podczas chłodnej jesieni? Na te i inne pytania uzyskaliśmy odpowiedź podczas kolejnych kulinarnych warsztatów zorganizowanych przez Zomato.pl i Polish Your Cooking. Ponadto pogotowaliśmy, pojedliśmy i niezwykle miło spędziliśmy czas.

W warsztatach, oprócz naszej dzielnej reprezentacji i przedstawicieli Zomato.pl, wzięli udział:
Jan Gąsiorowski (znany jako NERSKT), Natalia Malec ze Złotej Proporcji, Lena i Bartek z Przepisów Tradycyjnych, a także Joanna Schrade –  Biegacz na Diecie.

Jak wyglądało menu? Zrobiliśmy Stir Fry z boczniaków, risotto z prawdziwków, trufle orzechowo – czekoladowe, a do tego uraczyliśmy się sparowanym winem. Szkołę gotowania opuściliśmy umorusani czekoladą, ale szczęśliwi i najedzeni.

Mamy dla Was niespodziankę! Dla wszystkich tych, którzy nie mogli wziąć udział w warsztatach – publikujemy przepis na pyszne trufle, które możecie przygotować samodzielnie w domu.

Przepis

Składniki
130 ml śmietanki 30%
150 g czekolady
laska wanilii

Do dekoracji: łyżka wiórków kokosowych, łyżka kakao, łyżka dowolnych, posiekanych orzechów, łyżeczka chili, łyżeczka gruboziarnistej soli

Przygotowanie

Pokrusz czekoladę, wrzuć do rondelka i zalej śmietanką. Doprowadź do wrzenia i mieszaj aż się rozpuści. Nie gotuj za długo, żeby masa zbytnio nie zgęstniała. Wstaw do lodówki na 2 godziny lub tyle, żeby masy można było formować kulki, które się nie rozpadają. Formuj kulki i obtaczaj je w dowolnej posypce lub ich mieszaninie. Zajadaj od razu lub odłóż do lodówki, żeby jeszcze bardziej stwardniały.

Macie ochotę na rizotto? Proszę bardzo, dzielimy się z Wami przepisem na najlepsze rizotto z prawdzikami! Smacznego!

Składniki

200g ryżu arborio
50ml oliwy
1 łyżka masła
2-3 szalotki
2 ząbki czosnku
100ml białego wina
1⁄4 natki pietruszki 1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
0,75l bulionu warzywnego
30g suszonych borowików
100g świeżych borowików Kilka listków szałwii
20g tartego twardego sera

Przygotowanie

Suszone grzyby namaczaj w 0,25l zimnej wody przez kilka godzin. Oczyść nożem prawdziwki z ziemi i mchu (możesz delikatnie przetrzeć mokrą szmatką ale nie mocz grzybów, bo nasiąkną i skapcieją) oraz pokrój w plasterki. W dużym garnku rozgrzej masło na średnio-mocnym ogniu podsmaż grzyby na złoto, nie dopuszczając, żeby puściły wodę (jeżeli będą miały zbyt niską temperaturę zaczną się gotować, zamiast smażyć). Podsmażone grzyby odłóż na bok. Do garnka wlej oliwę i wrzuć całe, rozgniecione ząbki czosnku. Podsmaż na złoto i odłóż na bok. Dorzuć poszatkowaną cebulę i zeszklij ją. Dodaj ryż i obsmażaj dopóki nie stanie się trochę mniej przejrzysty. Dolej wino i gotuj, dopóki większość nie wyparuje. Zmieszaj wodę z moczenia grzybów i bulion. Gorącym płynem podlewaj ryż w garnku. Wlewaj po szklance i czekaj, aż ryż wchłonie całość. Powtarzaj czynność dopóki ryż nie będzie al dente. Pod koniec dorzuć poszatkowany czosnek, pokrojone grzyby z moczenia oraz te smażone. Całość powinna mieć konsystencję bardzo gęstej zupy, nie może być sucha. Podawaj posypane tartym serem i pociętą pietruszką.

|| wszystkie zdjęcia wykonała Ada Criniger