Kaczy pęd

Tajska restauracja otwarta pod koniec maja przy placu Bankowym prowadzona jest przez Tajkę i Polaka. Chanunkan Duangkumma i Piotr Świątkiewicz to para, która pracowała razem już nie raz, ale tym razem otworzyła własne miejsce. I to się czuje od progu, od którego wita Piotr wita każdego gościa, szczerze szczerze ucieszony na jego widok (a gości nie brakuje – od pierwszych dni szczelnie wypełniają spory lokal). Przestrzeń powstała z połączenia dwóch innych (Kebaba i baru z polską kuchnią Kura w budowie) jest pięknie i ciepło zaaranżowana – centralnym punktem restauracji jest wielki wspólny stół (szansa dla tych, którzy nie zrobią rezerwacji).

Skąd te tłumy? Obstawiamy zupę z kaczki (25 zł), słynną już w Warszawie, bo Chanunkan serwowała ją w Naam, Thai na Saskiej Kępie, gdzie była wcześniej szefową kuchni. Spróbowaliśmy (a dla pewności powtórzyliśmy próbę od razu następnego dnia. I następnego) i potwierdzamy – słodkawo-słonawo-kwaśno-ostry esencjonalny kaczy bulion z makaronem ryżowym i pak choiem jest przepyszny w stopniu niebezpiecznym, bo uzależniającym. Proporcje smaków można regulować samemu – do zupy podawane są osobno sosy. Przepis, podobnie jak wiele innych ze swojego repertuaru, Chanunkan przywiozła z rodzinnych stron (ten ponoć pochodzi od jej wujka). Zupa gotowana jest codziennie i zdarza się, że wieczorem w 100-litrowym garze widać już dno, więc jeszcze tego samego dnia trzeba dorabiać.

Co oprócz zupy zjecie w Thaisty? (zjedzcie zupę!) Menu w każdej prawie tajskiej knajpie w Polsce wygląda tak samo, ale założyciele Thaisty podkreślają, że ich kuchnia jest kuchnią autorską. Oprócz zupy (wspominałam o zupie?) zjedliśmy rewelacyjne chrupiące boczniaki z warzywami (23 zł), Pekin bun, czyli gotowaną na parze pszenną bułeczkę z kaczką, porem i pak choiem (19 zł) i pad thaia. Ten ostatni nie zachwycił tak jak reszta, tym bardziej w Thaisty polecamy wybierać dania mniej oczywiste. A jest ich w karcie sporo (golonka po tajsku!). Pretekstów do powrotów nie zabraknie.

Thaisty
pl. Bankowy 4
tel. 730 000 024