W kwietniu 2008 roku Magda Gessler dokonała uroczystego otwarcia restauracji "Polka" przy Placu Zamkowym. "Polka to kobieta z charakterem, niezależna, piękna, ceniąca dobry smak, towarzystwo, pełna życia, pasji i miłości. Podobnie jak mój nowy koncept"- tak o restauracji mówi Magda Gessler. "Polka" to miejsce łączące w sobie cechy charakteru restauracji, baru i kawiarni, gdzie w atmosferze prostej elegancji można zarówno zjeść szybką przekąskę czy napić się kawy jak równiez zamówić pełen obiad czy udać się na kolację z lampką wina wraz z przyjaciółmi. Polka specjalizuje się w polskiej kuchni domowej, pełnej znanych nam wszystkim przysmaków przygotowanych w naszych domach, ale również ubarwionych europejskimi akcentami. Nie jest to ciężkie, tradycyjne jedzenie, a nasze polskie wspaniałe, unikalne potrawy w lżejszej i ciekawszej wersji, a więc "słone mazurki z porem, serem camembert i kwaśna śmietaną", "Placki ziemniaczane z sosem Bologense" czy "Golonka na kapuście z gniecionymi ziemniakami z musztardą francuską" a także nasza ulubiona "Zupa pomidorowa z kluseczkami" i bogatym akcentem polskich słodkości jakich można zakosztować tylko u Magdy Gessler. Wnętrze w zabytkowym Domu Księżnej Mazowieckiej przy Placu Zamkowym nawiązuje do historii Polski, prezentując je licznie odwiedzającym Stare Miasto turystom w pełnej krasie.