Pierwsze plony

Wykiełkowała jeszcze przed nadejściem wiosny. I to z ziarna rzuconego na niezbyt urodzajną ziemię. Plac Konfederacji na warszawskich Starych Bielanach to co prawda urokliwe miejsce – niskie, przedwojenne kamienice, jedne z ostatnich w stolicy gazowe latarnie, brukowane uliczki – ale gastronomia jak dotąd się tu nie przyjęła. Chemia, weterynarz, krzyżyk lub maryjka? „Proszę bardzo”. Kawa lub herbata? „Nie tędy droga”. Zapowiedzią nieśmiałych zmian było Cafe de la Poste, którego właściciel, rodowity Francuz, rok temu zaczął zapuszczać tu korzenie, a fakt, że sam przypieka cukier na serwowanym crème brûlée, przysporzył mu grono lokalnych fanów.

Teraz nieopodal wyrosła też Roślina. Ziele na kraterze? W sobotnie popołudnie w środku jednak gwarno jak w ulu – cztery osoby za małym kontuarem, tłumek gości. W karcie, jak sugeruje nazwa lokalu, nie uświadczymy braci mniejszych. Ma być wegetariańsko i wegańsko – są więc zestawy śniadaniowe, np. z wegepasztetem (10-13 zł), szpaler kanapek (10 zł), wypieki, w tym muffiny z mlekiem migdałowym, wyselekcjonowane kawy (espresso – 5 zł, flat white – 10 zł), dripy i aeropressy. Pozornie nic oryginalnego, ale warto pochylić się nad szczegółami – cheddarowi w bułce towarzyszą m.in. pomarańcza i kiszona kapusta, a ser pleśniowy idzie w parze z powidłami jagodowymi i szpinakiem. I nic się tu nie gryzie.

Głównym owocem myśli kulinarnej w Roślinie jest jednak burger z pestek dyni i grochu (14 zł). Solidny kotlet, dobrze przyprawiony, choć zbyt skory do wędrówek po talerzu, gruba chrupiąca buła, pikle i świeże warzywa – ulubiony warzywex z Krowyżywej zyskał poważnego konkurenta. Roślina to kolejny dowód, że okolica placu Konfederacji powoli przeobraża się z miejsca codziennych maratonów do metra w miejsce spotkań. Mam też nadzieję, że to dopiero pierwsze roślinne plony – z kaszy, pestek i wszystkiego, co oferuje kuchnia wegetariańska, mogą wyrosnąć nie tylko burgery i kanapki.