Warszawska scena gastronomiczna nie zwalnia tempa. Co chwilę pojawiają się lokale, które nie tylko przyciągają modnym wnętrzem, ale przede wszystkim smakiem – dopracowanym, autentycznym i zapadającym w pamięć. Wybrałem adresy, które warto dodać do swojej kulinarnej listy „must visit”.

Bajs – kulinarna podróż przez pokolenia

Polska kuchnia wciąż ma wiele historii do opowiedzenia – a nowo otwarta restauracja Bajs robi to w wyjątkowo apetyczny sposób. Lokal, mieszczący się w jednej z najbardziej ikonicznych przestrzeni Warszawy – Hali Koszyki – reinterpretując dobrze znane smaki, nadaje im zupełnie nowe oblicze. To miejsce, które już teraz aspiruje do miana jednego z najciekawszych punktów na kulinarnej mapie miasta.

Domowe smaki w nowej odsłonie

Bajs to opowieść o gotowaniu „jak kiedyś”, ale podanym „jak dziś”. W menu znajdziecie dania, które wielu z nas pamięta z rodzinnych obiadów: aromatyczny rosół, kremową pomidorową czy roladę z kluskami śląskimi i modrą kapustą. Obok nich pojawiają się jednak bardziej zaskakujące propozycje, jak szare kluski z wędzonym twarogiem i skwarkami z tofu czy pierogi z rakami i sandaczem.

– W Bajs łączymy pamięć o tradycji z nowoczesnym podejściem. Chcemy, aby każde danie przypominało dom, ale jednocześnie zaskakiwało smakiem i formą – podkreśla szef kuchni Piotr Kołodziej.

IKI Izakaya – japońska swoboda i smak

Jeśli Tokio miałoby swój kulinarny odpowiednik w Warszawie, IKI Izakaya byłaby jednym z jego adresów. To miejsce inspirowane japońskimi izakayami – luźnymi barami, w których jedzenie dzieli się ze znajomymi, popija sake lub koktajlami i celebruje chwilę.

Menu IKI stawia na intensywne smaki, prostotę i jakość produktów. To kuchnia, która nie potrzebuje nadmiaru formy – tu liczy się balans, umami i radość jedzenia. Idealne miejsce zarówno na spontaniczny wieczór, jak i dłuższe spotkanie przy stole pełnym małych dań do dzielenia.

IKI szybko zyskało status miejsca „do którego się wraca” – właśnie za klimat, energię i konsekwencję w budowaniu japońskiej tożsamości bez zbędnej dosłowności.

Murena Seafood Restaurant – morze w środku miasta

Murena to propozycja dla tych, którzy kochają owoce morza i ryby w nowoczesnym, eleganckim wydaniu. Restauracja stawia na świeżość, produkt i prostotę, pozwalając składnikom grać pierwsze skrzypce.

Murena konsekwentnie buduje swoją tożsamość wokół seafood experience – od surowych form, przez klasyczne interpretacje, po bardziej autorskie kompozycje. To miejsce, które celuje w świadomego gościa: takiego, który wie, czego szuka i doceni jakość na talerzu. Miejsce świetnie wpisuje się w trend restauracji, które nie krzyczą, ale bronią się smakiem i dopracowanym detalem – zarówno w kuchni, jak i w serwisie.

Bajs, IKI Izakaya i Murena pokazują, że nowa gastronomia w Warszawie ma wiele twarzy – od reinterpretowanej tradycji, przez azjatycki luz, po wyrafinowane smaki morza. Jedno jest pewne: tu naprawdę dobrze karmią.

Zdjęcia: Materiały prasowe